Dashboard Operacional | Quitanda
Controle de Produção, Vendas, Reaproveitamento e Proteínas
Total produzido
4.288,351 kg
Total vendido
1.562,827 kg
Avaria / sobra
223,264 kg
Reaproveitado
223,616 kg
Descartado
0,000 kg
Perda registrada (pendente)
R$ 0,00
Os valores em reais são valores registrados na planilha, com classificação financeira pendente. Não representam receita/faturamento nem custo real validado. Custos, preços e fechamento precisam de revisão; perdas registradas como R$ 0,00 com status pendente não comprovam perdas zero. Os quilogramas permanecem válidos como registrados.
Top 5 Proteínas — Produção x Venda
Barras comparativas de produzido e vendido (kg)
Consolidado da aba Dados Gerais — atualiza ao abrir a página ou ao clicar em "Atualizar".
Eficiência de Venda
Inclui a parcela não classificada
36,4%
eficiência
- Reaproveitado223,616 kg
- Descartado0,000 kg
- Perda registrada (pendente)R$ 0,00
- Não classificado2.501,908 kg
Evolução diária — Produção x Vendido
Produzido, vendido e avaria (kg)
Ranking de Produção
Posição, proteína mais produzida e quantidade (kg)
| Posição | Proteína mais produzida | Produzido (kg) |
|---|---|---|
| 1 | Embutidos | 70,726 kg |
| 2 | Peixe / Frutos do mar | 53,866 kg |
| 3 | Frango - filé | 39,131 kg |
| 4 | Ovos | 38,791 kg |
Ranking de Vendas e Melhor Dia
Posição, proteína mais vendida, dia de maior venda e venda no melhor dia
| Posição | Proteína mais vendida | Vendido (kg) | Dia de maior venda | Venda no melhor dia (kg) |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Peixe / Frutos do mar | 41,065 kg | — | 0,000 kg |
| 2 | Ovos | 26,924 kg | — | 0,000 kg |
| 3 | Frango - filé | 25,705 kg | — | 0,000 kg |
| 4 | Embutidos | 21,942 kg | — | 0,000 kg |
Filtros avançados
Refeição, origem, supervisoras, categoria e proteína • 2152 lançamento(s) no filtro atual
Filtros avançados
Refeição, origem, supervisoras, categoria e proteína • 2152 lançamento(s) no filtro atual
Análises, qualidade dos dados e aderência
Comparativo por refeição, rankings de avaria e perda, valor registrado na planilha e aderência de preenchimento
Análises, qualidade dos dados e aderência
Comparativo por refeição, rankings de avaria e perda, valor registrado na planilha e aderência de preenchimento
Comparativo por refeição
Produzido × vendido × avaria (kg)
Maior avaria por item
Top 10 em kg
- 1Cuscuz amanteigado13,986 kg
- 2Salsicha ao molho12,330 kg
- 3Filé de frango grelhado10,402 kg
- 4Macaxeira cozida9,618 kg
- 5Creme de frango9,556 kg
- 6Carne moída8,446 kg
- 7Arroz branco8,188 kg
- 8Feijao carioca6,870 kg
- 9Cuscuz temperado6,544 kg
- 10Macaxeira6,264 kg
Maior perda registrada (pendente)
Top 10 em R$
Sem dados no período
Aderência de preenchimento
Aba Acompanhamento Diário • filtrada apenas por período
Valor registrado na planilha
R$ 120.950,93
Aderência média
0%
Pendências no período
186
Alertas de qualidade dos dados
- • 6 lançamento(s) contêm erros de fórmula na fonte (como #REF!). Campos inválidos não são categorias, departamentos ou proteínas; valores disponíveis são preservados.
- • Itens sem cadastro na Base de Insumos: Carne acebolada, Dobradinha, Chambaril, Pirão de chambaril, Carne de sol ao molho branco, Lasanha de carne de sol na nata, Banana da terra caramelizada, Moela com batata, Acompanhamentos, Isca de carne ao molho madeira, Filé de frango grelhado R.O, Escondidinho de charque, Caldo sertanejo, Sopa de queijo, Espaguete ao molho sugo, Isca de frango, Pure de abobora, Arroz refolgado com couve, Baiao de dois feijao verde, Batata doce frita na manteiga, isca de peixe, Costela bovina, Parmegiana de carne, Galinha torrada, Moela com batata R.O, Isca de carne acebolada, Sopa de feijao carioca, Carne moida, Inhame, Macaxeira, Cuscuz temperado, Guisado, Ginga, Feijao branco, Pure de batata, Escondidinho, Macarrao parafuso ao molho pesto, Isca de carne acabolada, Lingua ao molho madeira, coxinha da asa, Yaksoba, File de frango crocante, Frango ao molho branco, Creme de frango, Espaguete ao molho sugo, Empadao de frango, Sopa de carne, Sopa de frango, Caldo de costela, Sopa de feijao, Moela, Frango ao molho, Ovos cozido, Ovos mexido, Queijo coalho, Arroz temperado, Feijao carioca, Feijao preto, Feijao verde baiao de dois, Figado ao molho, Espaquete vegetal, Batata doce, Escondidinho de bacalhau, File de frango gralhado, File de tilapia na panko, Palheta suina, Costela, File de frango gralhado R.O, Salsicha ao molho, Guisado R.O, Macaxeira R.O, Isca de frango oriental, Sopa creme de cebola, Caldo verde, File de frango R.O, Figado ao molho R.O, Carne ao creme de cebola, Arroz branco, Coalho, Cuscuz amarelo, Ovo cozido, Ovo mexido, Batata doce cozida, Feijao branco farofado, Estrogonofe de frango, Arroz integral, Macaxeira cozida, Espaguete, Costelinha suina acebolada, File de frango grelhado, Moela com batata, Sobrecoxa assada, Torresmo, Feijoada, File de peixe, file de capa, Chambarril com legumes, Batata doce assada, Espaguete ao molho, Caldo de quenga, Caldo de feijoada, Frango assado, Calabresa acebolada, Charque desfiada, Moela ao molho, Guizado, Queijo coalho, Feijao verde, Arroz integral 7 graos, Pure de banana da terra, paçoca de carne, Galinha torrada, Espaguete alho e oleo, Arroz de leite, Escondidinho de carne, Fricasse de frango, File de tiilapia na panko, Isca de carne, Bacalhau a portuguesa, farofa d´ agua, estrogonofe camarao, banana empanada, Coalho, Bolacha, Miudo, Torta de camarão, Costela suina, Parafuso ao molho pesto, Frango crocante, Pastel de frango, Farofa, Batatinha frita, Banana frita, File de tilapia, Torta de frango, cuscuz amanteigado, queijo coalho, isca de frango, pure de macaxeira com queijo, carne ao molho ferrugem, isca de carne de sol na nata, escondidinho de banana da terra com carne de sol, lasanha de frango com presunto, banana a milanesa, espaguete pene ao molho pesto, frango recheado, file de carne ao molho madeira, pure de banana da terra, figado, lingua, mocoto, atum a milanesa, pirao de mocoto, lasanha mista, batata frita, creme de ervilha, bolinho de carne com queijo, isca de carne de sol, file de tilapia na panko, arroz colorido, isca ao molho madeira, arroz integral com vagem, galinha com legumes, carne de sol com coalho, pirao de rabada, escondidinho de carne de sol, feijao verde farofado, rabada, parafuso com molho pesto, arroz piamontese, macaxeira cozida, cuscuz amerelo, carne ao molho madeira, arroz piamonese, cucuz temperado, Estrogonofe de carne, file de frango ao molho de 4 queijos, mocoto com legumes, banana caramelizada, galinha ao molho, calabreza acebolada, costelinha suina, frango grelhado, capa de file, bife de panela c/ legumes, camarao ao molho branco, caldo da caridade, cuscuz amerelo, charque, arroz 7 graos, arroz a grega, carne oriental, cupim, tilapia na panko, espaguete vegetal, bacalhau, frango ao molho da casa, banana caramelisada.
- • Itens sem custo por kg cadastrado (154): Salsicha ao molho, Macaxeira cozida, Batata-doce, Pão francês, Pão de queijo, Bolo, Frutas, Feijão - opção 1.... Os valores monetários desses itens não estão validados.
- • Divergência de 2.501,908 kg entre o total produzido e a soma de vendido + reaproveitado + descartado. A diferença aparece como "Não classificado" no gráfico de eficiência.