Visão Financeira — valores pendentes | Quitanda
Vendas, valor registrado na planilha, valores não vendidos, reaproveitamento e perdas potenciais
Os valores em reais são valores registrados na planilha, com classificação financeira pendente. Não representam receita/faturamento nem custo real validado. Custos, preços e fechamento precisam de revisão; perdas registradas como R$ 0,00 com status pendente não comprovam perdas zero. Os quilogramas permanecem válidos como registrados.6 lançamento(s) contêm erro de fórmula na fonte. Campos como #REF! não são departamentos nem proteínas; campos inválidos ficam sem identificação. Valores disponíveis são preservados.
Valor registrado na planilha
R$ 120.950,93
Valor reaproveitado
R$ 17.695,26
Valor não vendido
R$ 17.668,90
Perda registrada (pendente)
R$ 0,00
Valor médio registrado por kg vendido
R$ 77,39
Cobertura de valores unitários
100%
Itens sem valor unitário cadastrado
0
Valor registrado na planilha por refeição
Participação calculada sobre o valor registrado na planilha do período
| # | Refeição | Valor registrado na planilha | Part. | Não vendido | Perda |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Almoço | R$ 59.405,45 | 49,1% | R$ 9.338,41 | R$ 0,00 |
| 2 | Janta | R$ 39.558,47 | 32,7% | R$ 4.140,49 | R$ 0,00 |
| 3 | Café da manhã | R$ 21.987,01 | 18,2% | R$ 4.190,00 | R$ 0,00 |
Valor registrado na planilha por origem
Cozinha, Copa e "Sem origem"
| # | Origem | Valor registrado na planilha | Part. | Não vendido | Perda |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Sem origem | R$ 63.111,03 | 52,2% | R$ 2.104,74 | R$ 0,00 |
| 2 | Cozinha | R$ 57.782,23 | 47,8% | R$ 15.564,16 | R$ 0,00 |
| 3 | Copa | R$ 57,67 | 0% | R$ 0,00 | R$ 0,00 |
Valor registrado na planilha por categoria
Categoria vinda da Base de Insumos
| # | Categoria | Valor registrado na planilha | Não vendido | Perda |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Sem categoria | R$ 96.405,65 | R$ 10.509,73 | R$ 0,00 |
| 2 | Proteína | R$ 12.747,52 | R$ 3.626,74 | R$ 0,00 |
| 3 | Acompanhamento | R$ 9.451,57 | R$ 2.756,74 | R$ 0,00 |
| 4 | Massa | R$ 1.422,96 | R$ 404,03 | R$ 0,00 |
| 5 | Prato principal | R$ 923,23 | R$ 371,66 | R$ 0,00 |
Valor registrado na planilha por proteína
Somente lançamentos com proteína
| # | Proteína | Valor registrado na planilha | Não vendido | Perda |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Embutidos | R$ 1.712,49 | R$ 1.352,55 | R$ 0,00 |
| 2 | Peixe / Frutos do mar | R$ 4.348,79 | R$ 611,81 | R$ 0,00 |
| 3 | Frango - filé | R$ 2.722,17 | R$ 1.101,58 | R$ 0,00 |
| 4 | Ovos | R$ 2.141,93 | R$ 111,49 | R$ 0,00 |
Evolução diária do valor registrado na planilha
Valor registrado na planilha em reais
Evolução diária da perda registrada (pendente)
Em reais
Comparação dos valores registrados
Valor registrado na planilha, valor reaproveitado, não vendido e perda potencial
Itens com maior valor registrado na planilha
Top 10 do período
| Posição | Item | Valor registrado na planilha | Vendido (kg) |
|---|---|---|---|
| 1 | Sopa de carne | R$ 11.491,70 | 152,953 kg |
| 2 | Sopa de frango | R$ 5.431,76 | 72,520 kg |
| 3 | Cuscuz temperado | R$ 3.754,68 | 49,337 kg |
| 4 | Feijao preto | R$ 3.562,88 | 46,065 kg |
| 5 | Filé de frango grelhado | R$ 3.427,32 | 34,971 kg |
| 6 | Filé de tilápia na panko | R$ 2.917,10 | 31,598 kg |
| 7 | Caldo da caridade | R$ 2.513,43 | 33,557 kg |
| 8 | Arroz branco | R$ 2.353,47 | 30,613 kg |
| 9 | Inhame | R$ 2.192,79 | 28,502 kg |
| 10 | Feijao carioca | R$ 2.138,09 | 27,928 kg |
Proteínas com maior valor registrado na planilha
Top 10 do período
| Posição | Proteína | Valor registrado na planilha |
|---|---|---|
| 1 | Peixe / Frutos do mar | R$ 4.348,79 |
| 2 | Frango - filé | R$ 2.722,17 |
| 3 | Ovos | R$ 2.141,93 |
| 4 | Embutidos | R$ 1.712,49 |
Itens com maior perda registrada (pendente)
Top 10 do período
Sem dados
Itens com maior valor não vendido
Top 10 do período
| Posição | Item | Valor não vendido |
|---|---|---|
| 1 | Filé de frango grelhado | R$ 1.101,58 |
| 2 | Cuscuz amanteigado | R$ 1.086,63 |
| 3 | Salsicha ao molho | R$ 958,71 |
| 4 | Macaxeira cozida | R$ 749,17 |
| 5 | Creme de frango | R$ 739,95 |
| 6 | Carne moída | R$ 659,12 |
| 7 | Arroz branco | R$ 623,64 |
| 8 | Feijao carioca | R$ 529,65 |
| 9 | Cuscuz temperado | R$ 511,09 |
| 10 | Feijao preto | R$ 486,84 |
Refeições com maior valor registrado na planilha
Ordenado do maior para o menor
| Posição | Refeição | Valor registrado na planilha | Part. |
|---|---|---|---|
| 1 | Almoço | R$ 59.405,45 | 49,1% |
| 2 | Janta | R$ 39.558,47 | 32,7% |
| 3 | Café da manhã | R$ 21.987,01 | 18,2% |
Origens com maior valor registrado na planilha
Ordenado do maior para o menor
| Posição | Origem | Valor registrado na planilha | Part. |
|---|---|---|---|
| 1 | Sem origem | R$ 63.111,03 | 52,2% |
| 2 | Cozinha | R$ 57.782,23 | 47,8% |
| 3 | Copa | R$ 57,67 | 0% |
Itens sem valor unitário cadastrado
363 de 363 item(ns) do período têm custo por kg válido
Sem dados
Filtros avançados
Refeição, origem, supervisoras, categoria e proteína • 2152 lançamento(s) no filtro atual
Filtros avançados
Refeição, origem, supervisoras, categoria e proteína • 2152 lançamento(s) no filtro atual
Alertas de qualidade dos dados
- • 1645 lançamento(s) com status/fechamento pendente ou ausente. Perdas registradas em zero não comprovam perdas zero.
- • 39 lançamento(s) têm valor em “Custo por kg” diferente do cadastro. Classificação financeira pendente; quilogramas preservados. Exemplos: Calabresa acebolada: linha R$ 81,90, cadastro R$ 30,00; Ovos mexidos: linha R$ 81,90, cadastro R$ 20,00; Ovos mexidos: linha R$ 81,90, cadastro R$ 20,00.
- • 1523 lançamento(s) sem Origem aparecem como "Sem origem".
- • 1556 lançamento(s) sem categoria na Base de Insumos aparecem como "Sem categoria".
- • 7 lançamento(s) sem nenhum valor monetário preenchido.